Отпуск — это не только смена обстановки, но и возможность открыть для себя новые вкусы. Жителям Свердловской области в этом отношении повезло. Так, от Каменска-Уральского можно доехать до интересных гастрономических направлений за несколько часов на машине или поезде. Урал находится на перекрёстке культур и климатических зон, поэтому в радиусе доступности — и татарская кухйня, и сибирская, и южноуральская. Остаётся только выбрать, куда поехать, чтобы вдоволь насладиться местными деликатесами и привезти домой парочку идей для собственного меню.
Казань и Уфа — близко и вкусно
Казань находится в нескольких часах пути от Екатеринбурга, а из Каменска-Уральского добраться туда можно на поезде или автомобиле. Столица Татарстана — это не только Кремль и набережная, но и одна из самых ярких кухонь России. Эчпочмак, кыстыбый, татарский суп-лапша токмач, чак-чак к чаю — всё это можно попробовать в местных кафе и столовых, а потом легко повторить дома.
Например, эчпочмак — треугольный пирожок с мясом и картофелем — готовится из простого дрожжевого теста и начинки, которая не требует сложной обработки. Картофель и лук мелко нарезают, смешивают с рубленым мясом, раскладывают на тесто и запекают. Получается сытно и по-домашнему, а тесто у эчпочмака получается мягкое, чуть сладковатое — благодаря добавлению небольшого количества молока и масла.
Уфа — ещё одно направление, которое стоит рассмотреть. Башкирская кухня во многом перекликается с татарской, но имеет свои акценты: в ней больше мёда, кумыса, блюд из конины. Бэлиш — большой пирог с мясом и картофелем, запечённый в духовке — готовится практически из тех же продуктов, что и эчпочмак, но в виде большого открытого пирога, который удобно делить на всю семью. А башкирский медовый напиток — горячее молоко или чай с ложкой мёда и щепоткой корицы — станет идеальным завершением любого ужина, особенно в прохладную погоду.
Тюмень и Пермь — сибирские и уральские мотивы
Тюмень — город, в который из Свердловской области можно доехать на поезде за несколько часов, а по пути насладиться видом зауральских лесов и рек. Сибирская кухня проста, сытна и построена на доступных продуктах: рыба, дичь, грибы, ягоды, картофель. Одно из самых характерных блюд — пельмени сибирские, которые отличаются от привычных уральских размером и щедрой начинкой.
В фарш часто добавляют мелко рубленую капусту или тёртый лук, чтобы начинка получалась сочнее. Готовят их так же, как обычные пельмени, но подают с бульоном, ложкой сметаны и горстью свежей зелени, получается полноценный обед в одной тарелке. Ещё одна тюменская классика — строганина из муксуна или щокура. Тонко нарезанную замороженную рыбу солят, перчат и подают с горчицей.
Конечно, повторить это дома можно только при наличии хорошей свежемороженой рыбы, но сам принцип — минимум обработки, максимум естественного вкуса — отлично работает и с другими блюдами.
Пермский край — родная территория для жителя Урала, и Пермь находится совсем недалеко. Там можно попробовать посикунчики — маленькие пирожки с мясной начинкой, которые традиционно обжаривают во фритюре. Тесто для посикунчиков замешивают пресное, на воде и муке, раскатывают тонко, кладут начинку из рубленого мяса с луком и обжаривают до золотистой корочки.
Подают с бульоном, в котором они «поскрипывают» — отсюда и название. Это блюдо давно стало символом пермской кухни, а его кулинарные рецепты передаются из поколения в поколение и приживаются в тех домах, где любят простую, но по-настоящему сытную еду.
